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Elaboración Consorcio
El sabor de la esencia, el sabor de la calidad

Fiel a nuestra tradición marinera

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Recepción e inspección

Recepción de los atunes e inspección por el laboratorio de control de Calidad para revisar las condiciones de frescura, y que las piezas no contengan daños y estén libres de contaminación.

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Lavado y selección manual

El pescado se eviscera manualmente y se procede a su lavado. Se realiza una selección por tamaño para el cocimiento.

Una vez cocido se deja enfriar a temperatura ambiente y se procede a la separación manual de la carne blanca, desechando las partes oscuras y los desperdicios (cabeza, cola, piel, espinas).

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Envasado

Se procede al envasado y a la adición de aceite de oliva. Una vez cerrados los envases, éstos se esterilizan y se lleva a acabo un exhaustivo control de calidad del producto final.

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Etiquetado y empaquetado

Finalmente, los envases se etiquetan y empaquetan. Se mantienen en reposo varias semanas antes de distribuirlos a los consumidores.